Clos des Fées 2015-Domaine le Clos des Fées
Cuvée symbolique du Domaine du Clos des Fées, « Le Clos des Fées » incarne l’excellence, le savoir-faire et la passion du grand Hervé Bizeul. « Le Clos des Fées » figure aujourd’hui au rang des plus célèbres vins du Roussillon.
Produite en appellation Côtes du Roussillon Villages, la cuvée « Le Clos des Fées » est réalisée à partir d’une sélection parcellaire de vieilles vignes implantées sur de grands terroirs argilo-calcaires. L’assemblage témoigne de la typicité de la région du Roussillon en associant de la Syrah, du Mourvèdre, du Grenache et du Carignan.
Récoltés à la main, les raisins sont ramassés parcelle par parcelle lorsqu’ils atteignent le stade de maturité phénolique optimal, en fonction des terroirs et des cépages.
La cuvée « Le Clos des Fées » est partiellement vinifiée en demi-muids neufs de 5 hl avant de procéder à l’élevage en barriques neuves (100%). Les vins sont élevés durant 18 mois et mis en bouteille sans filtration.